Bir aile, bir ocak, aynı özen.
2001’den bu yana Çayyolu’nda.
Guşgana’nın hikâyesi
Guşgana Kebap & Fırın'ın hikâyesi 2001 yılında Ankara'da başladı. Mehmet Kemal Onur ve Ahmet Onur kardeşlerin birlikteliğiyle kurulan Guşgana Kebap, geleneksel kebap kültürünü ve aileden gelen ustalık anlayışını yıllar boyunca aynı özenle sürdürdü. 2005 yılında Ahmet Onur'un vefatının ardından oğulları Bora Onur ve Mustafa Onur, amcaları Mehmet Kemal Onur ile birlikte Guşgana'nın yolculuğunu devam ettirdi. 2013 yılında Guşgana Fırın'ın kurulmasıyla kebaplarımızın yanında sunduğumuz lavaş ve pideleri de kendi bünyemizde üretmeye başladık. Böylece kebap ocağından fırına uzanan üretim anlayışımızı aynı çatı altında buluşturduk. Bugün Ankara'nın Çayyolu ve Ümitköy bölgesinde, Mutlukent Mahallesi Doğan Taşdelen Bulvarı No:35/A adresinde hizmet veren Guşgana Kebap & Fırın; Adana kebabı, patlıcan kebabı, lahmacun, pide, kokoreç, ciğer ve geleneksel çorba çeşitleriyle günün farklı saatlerinde misafirlerini ağırlamaktadır. Guşgana'nın mutfağının merkezinde geleneksel yöntemler ve ürünün niteliğini koruma anlayışı bulunur. Adana kebabımız zırh kullanılarak hazırlanır ve çiğ porsiyon gramajı en az 140 gramdır. Mevsiminde hazırladığımız patlıcan kebabında ise Şanlıurfa'nın Birecik ilçesi Mezra köyünden gelen patlıcanları kullanıyoruz. Yıllar içerisinde mekânımız değişti ve büyüdü; ancak mutfağımızdaki temel anlayış değişmedi. Ustalarımız, reçetelerimiz ve lezzette süreklilik anlayışımızla, 2001 yılında başlayan Guşgana yolculuğunu bugün de sürdürüyoruz. Yeni ve daha geniş mekânımızda aileleri de düşünerek oluşturduğumuz çocuk oyun alanımızla, misafirlerimizin yalnızca yemek yemek için değil, rahatça vakit geçirmek için de gelebilecekleri bir ortam sunuyoruz. Guşgana için iyi bir yemek yalnızca tabağa konulan üründen ibaret değildir. Aynı özenle hazırlanmış yemeği, güler yüzlü hizmeti ve yıllar sonra yeniden geldiğinizde hatırladığınız lezzeti bir arada sunabilmektir. 2001'den bugüne değişmeyen anlayışımızla: Biz Guşgana'yız.
Tescilli Adana Kebabı
Adana Ticaret Odası tarafından düzenlenen 5 Aralık 2016 tarihli, 204 numaralı belgemizle Tescilli Adana Kebabı üretim ve sunumuna yetkiliyiz.
Belgeyi inceleyin ↗Guşgana ne demek?
Guşgana adı, iki farklı yörede iki anlam taşır. Erzurum ve yöresinde Guşgana Düğün ve davetlerde yemekler büyük kazanlarda hazırlanır. Bu yemekleri sofralara taşımak ve sunmak için kullanılan, içi ve dışı kalaylı küçük kazanlara Guşgana denir. Bu anlamıyla kelime, yemeğin hazırlanmasından paylaşılmasına uzanan sofra kültürünü anlatır. Beypazarı evlerinde Guşgana Beypazarı’nın eski evlerinin çatı arasında bulunan balkonlu küçük odaları da Guşgana olarak adlandırılır. Kelimenin bu anlamı ise geleneksel evlerin kendine özgü bir bölümünü tarif eder. Adımızı merak eden misafirlerimiz için bu iki anlamı birlikte paylaşıyoruz: biri sofraya, diğeri yaşanan mekâna dokunan iki yöresel kullanım.
Çayyolu’nda buluşalım.
Mutlukent Mahallesi, Doğan Taşdelen Bulvarı No:35/A, Çankaya / Ankara